Année
2005
Abstract
En Champagne, il faut en moyenne 3 ans entre la vendange et la vente de bouteilles. L’offre s’ajuste à la demande avec retard, d’où des prix plus élevés en période de boom économique et de baisses de prix en période de stagnation/récession. Ce cycle perturbe non seulement les consommateurs, mais aussi les vignerons et les maisons de Champagne. Ce travail montre comment les professionnels ont tiré partie de leur expérience pour négocier avec les distributeurs de façon à limiter ces fluctuations de prix. Un cycle production – consommation est mis en évidence avec 3 boucles de 1978 à 2003.
DECLERCK, F. (2005). Managing Price Cycles in the Champagne Industry. Agribusiness, pp. 531-544.