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Actes d'une conférence (2005), Actes du Colloque International de l'AIEA2/SCAE : Développement durable et globalisation dans l'agro-alimentaire, Université Laval, pp. 387-404

The Champagne Wine and Maple Sap Industries: Sustaining the Production Cycle

CLOUTIER L.M., DECLERCK Francis

L'objectif de cette recherche consiste à montrer comment l'utilisation d'une structure analogue de modèles élaborés selon les méthodes de la dynamique des systèmes peut être utilisée pour caractériser la structure d'un système de production. Les contextes d'application de ce principe sont ceux de la production du sirop d'érable, au Québec, et du vin de Champagne, en France. Des résultats illustratifs sont présentés à titre d'exemple. L'apport de cette méthode dans l'étude de systèmes agroalimentaires est discuté.

CLOUTIER, L.M. and DECLERCK, F. (2005). The Champagne Wine and Maple Sap Industries: Sustaining the Production Cycle. In: Actes du Colloque International de l'AIEA2/SCAE : Développement durable et globalisation dans l'agro-alimentaire. Université Laval, pp. 387-404.