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Documents de travail (2009), ESSEC Business School

The Social Dimensions of Idea Work in Haute Cuisine: A Bourdieusian Perspective

Nous proposons de définir la production d'idées comme une pratique, c'est-à-dire comme une activité qui prend son sens et sa valeur dans un contexte social, pour analyser le travail créatif dans les cuisines de trois grands restaurants.

GOMEZ, M.L. and BOUTY, I. (2009). The Social Dimensions of Idea Work in Haute Cuisine: A Bourdieusian Perspective. ESSEC Business School.

Mots clés : #Bourdieu, #Champ, #Créativité, #Gastronomie, #Habitus, #Haute-Cuisine, #Idées, #Pratique