Retour aux résultats
Actes d'une conférence (2010), Proceedings of the 1st INBAM Conference,, International Network of Business and Administration (INBAM)

The Head Chef's Creativity Privilege in Haute Cuisine: Strategic Knowledge and Practice in Gourmet

La créativité est une source indéniable d’avantage concurrentiel. C’est particulièrement le cas dans la haute cuisine. Cependant, la façon dont se fait le lien entre les deux est encore à établir. Dans cette optique, nous proposons une analyse approfondie du cas de 3 restaurants tri-étoilés.

GOMEZ, M.L. and BOUTY, I. (2010). The Head Chef's Creativity Privilege in Haute Cuisine: Strategic Knowledge and Practice in Gourmet. In: Proceedings of the 1st INBAM Conference, International Network of Business and Administration (INBAM).

Mots clés : #Avantage-concurrentiel, #Créativité, #Gastronomie, #Michelin, #Pratique, #Restaurant, #Stratégie