Année
2011
Auteurs
Abstract
Comment les pratiques influençant un champ ont-elles initialement émergé ? Cette question est d’importance pour comprendre le fonctionnement des champs et des institutions mais aussi la diffusion de pratiques et relier les dimensions micro et macro de la pratique. Nous utilisons le dispositif théorique de Pierre Bourdieu et analysons l’émergence d’une pratique qui s’est diffusée dans le champ de la cuisine gastronomique.
GOMEZ, M.L. et BOUTY, I. (2011). The Emergence of an Influential Practice: Food for Thought. Organization Studies, 32(7), pp. 921-940.