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Chapitres (2013), Droit, économie et marchés de matières premières agricoles, LGDJ Lextenso éditions, pp. 189-198

Qualité des prix formés sur les marchés agricoles

La qualité des prix formés sur les marchés agricoles est essentielle pour les producteurs et les consommateurs. Les producteurs doivent produire suffisamment en évitant les gaspillages et les pollutions pour gérer au mieux les ressources naturelles rares (terre arable, eau...). Pour les consommateurs, il s’agit aussi de consommer suffisamment et sans excès. Ce chapitre analyse la difficulté à distinguer spéculation utile et spéculation excessive. Il étudie la financiarisation des marchés à terme agricoles de 2007 à 2012, en proposant d’en améliorer la régulation.

DECLERCK, F. (2013). Qualité des prix formés sur les marchés agricoles. In: Droit, économie et marchés de matières premières agricoles. 1st ed. LGDJ Lextenso éditions, pp. 189-198.