Année
2012
Auteurs
GOMEZ Marie-Léandre, BOUTY I., DRUCKER-GODARD C.
Abstract
Cette recherche porte sur la maintenance institutionnelle et interroge la façon dont une institution maintient sa légitimité sur un champ à travers le temps et l’espace. Elle s’appuie sur l’analyse de l’internationalisation du guide Rouge Michelin et détaille comment l’arrivée du guide à New York et Tokyo s’est déroulée de façon à assurer la position institutionnelle dominante de Michelin sur la haute cuisine.
BOUTY, I., GOMEZ, M.L. et DRUCKER-GODARD, C. (2012). Maintaining an Institution: The Institutional Work of Michelin in Haute Cuisine around the World. Dans: 8th New Institutional Workshop 2012.