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Articles (2013), Journal of Culinary Science and Technology, 11 (1), pp. 80-95

Creativity in Haute Cuisine: Strategic Knowledge and Practice in Gourmet Kitchens

L'article propose une approche pratique et socio-matérielle de la créativité en s'appuyant sur l'analyse du travail créatif dans trois grands restaurants. Lien vers l'article

BOUTY, I. and GOMEZ, M.L. (2013). Creativity in Haute Cuisine: Strategic Knowledge and Practice in Gourmet Kitchens. Journal of Culinary Science and Technology, 11(1), pp. 80-95.

Mots clés : #Creativity, #Practice, #Restaurant, #Haute-cuisine, #Michelin