Année
2013
Auteurs
Abstract
L’article propose une approche pratique et socio-matérielle de la créativité en s’appuyant sur l’analyse du travail créatif dans trois grands restaurants.
BOUTY, I. et GOMEZ, M.L. (2013). Creativity in Haute Cuisine: Strategic Knowledge and Practice in Gourmet Kitchens. Journal of Culinary Science and Technology, 11(1), pp. 80-95.